Vegetarijanski čil

Za 6 porcij

Čas priprave: 1 ura

Vegetarijanska jed (če sir zamenjamo z veganskim, je lahko veganska)

• 2 žlici oljčnega olja 
• 1 sesekljana rdeča čebula 
• 4 veliki stroki česna (stisnjeni) 
• 1 velika rdeča paprika (narezana na koščke) 
• 2 srednje velika korenčka (sesekljana) 
• 2 stebli zelene (narezana) 
• ½ žličke soli
• 2 žlički mlete dimljene rdeče paprike
• 2 žlički kumine
• 1 žlička sušenega origana
• 1 velika pločevinka paradižnika (lahko je pečen)
• 1 pločevinka črnega fižola (odcejenega in opranega)
• 1 pločevinka fižola pinto (odcejenega in opranega)
• 1 pločevinka čičerke (odcejene in oprane)
• 2 lončka zelenjavne osnove 
• 1 lovorov list 
• 2 žlici sesekljanega svežega koriandra 
• 1 žlica rdečega vinskega kisa 
• 1 žlica limetinega soka 

Za okras

• avokado, feta, koriander

Priprava 

1. Na oljčnem olju v veliki ponvi pražimo sesekljano čebulo, da postekleni. Nato na njej dušimo vso drugo zelenjavo, ki jo prej operemo in sesekljamo. 
2. Dodamo začimbe in kuhamo 1 minuto.
3. Nato k zelenjavi vmešamo paradižnike in fižol ter čičeriko.
4. Dodamo jušno osnovo, limetin sok in kis.
5. Pustimo vreti 30 minut. 
6. Odstavimo in ponudimo okrašeno.