Takosi s cvetačnimi kozicami in svežim mangovim nadevom
Za 6 oseb
Čas priprave: 40 minut
(vegansko, brez glutena)
Mangov nadev
- 1 mango (razrezan na majhne kocke)
- 2 žlici limetinega soka
- 1 žlica koriandra (grobo nasekljanega)
- ¼ žličke soli
- ¼ rdeče čebule (nasekljane)
- 1 sesekljana paprika jalapeno (lahko tudi manj pekoča semena)
Sestavine za takose
- 12 koruznih tortilj (ogretih)
- 1 lonček nesladkanega sesekljanega kokosa
- 1 lonček japonskih krušnih drobtin (panko)
- 1 žlička česna v prahu
- 1 žlička dimljene paprike
- ¼ žličke kajenskega popra
- 1 žlička soli
- 1 žlička mlete kumine
Omaka iz koriandra
- ¼ lončka kisle smetane (z manj maščobe)
- ¼ lončka grškega jogurta (z manj maščobe)
- 3 žlice koriandra (mletega)
- 1 žlica limetinega soka
- ½ žličke soli
Priprava:
Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Sestavine za mangov nadev premešamo, pokrijemo in damo v hladilnik. V skledi stepamo kokosovo mleko, česen v prahu, dimljeno papriko, kajenski poper, sol in kumino. V drugi skledi zmešamo sesekljan kokos in japonske drobtine. Cvetačo očistimo in narežemo na kose, velike približno kot kozice. Nato vsak košček posebej pomočimo v kokosovo mleko in povaljamo v mešanici z drobtinami ter odložimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo v pečici približno 22 ali 25 minut. Medtem zmešamo še sestavine za koriandrovo omako. Ko je po 22 ali 25 minutah cvetača pečena, jo vzamemo iz pečice. Sestavimo takose – vanje damo cvetačne kozice in mangov nadev – ter jih prelijemo s koriandrovo omako. Postrežemo.